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    食用酒精如何生產

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    食用酒精如何生產

    發布日期:2021-09-13 作者: 點擊:

    食用酒精如何生產

    廣西甲醇批發帶大家了解食用酒精如何生產:

    1、配方:

    高粱83.5%,大麥15%,豌豆1.5%。配料用水以酒糟水為主。原料以常壓蒸煮,蒸煮設備為圓錐形底的立式蒸鍋,其下端設有進汽口。另設配料缸,將原料與水混合后,泵入蒸煮鍋。

    2、糖化:

    通常用UV—11糖化酶制劑,用量為原料的11%— 15%,加入酶制劑的方法有二:一是在原料蒸煮糊化冷卻到60°C時,全量一次加入糊化醪中;二是分兩次添加,當醪溫冷卻至70°C時,加入總劑量的50%,保溫30分鐘,使其液化酶先發揮作用,將淀粉液化。然后再加入其余50%劑量,使其在發酵缸中繼續糖化。糖化后,自然降溫,待糖化醪溫度降至28°C時,再添加4%的酒母,然后泵入發酵缸或池中進行發酵。

    3、發酵:

    發酵設備或為發酵缸、發酵罐,或為水泥池,入池或落缸后48小時進入主發酵階段。發酵期一般為4至5天,溫度控制在32°C—34°C,夏季發酵期縮短為3至4天。

    在主發酵期,可添加己酸菌培養液,添加量為發酵醪量的5%。待發酵成熟后,再按一定比例加入特配的香醪。

    4、粗餾

    發酵成熟醪自集中罐均勻放入塔內,然后壓入預熱器中,與精塔過來的酒精汽進行熱交換后,再進入粗塔頂部,粗餾塔底部用廢醪閃蒸的混合汽進行加熱,塔頂粗餾酒精經過導汽管直接進入精餾塔進行精餾,酒精糟液經過二級閃蒸后固液分離,全糟液排至污水處理站處理,糟粕作為飼料外售處理。

    5、精餾

    精餾塔直接用蒸汽加熱,溫度控制在108-110℃,從粗塔來粗酒精經過提純精餾后,酒精蒸汽由塔頂進入預熱器,未冷凝下來的酒氣再依次進入冷凝器,回流到精塔頂部的塔板上,部分還未冷凝下來的氣體從排醛管外排。精塔除提取成品外,在進料層2-4塔板上還提取雜醇油,經分離后,淡酒回池,雜醇油放入儲罐。


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